Kalorie

Kalorie jest jednostką wartości do pomiaru zawartości energii w żywności. Energia ta jest realizowana przez organizm ludzki. Nadmierne lub niewystarczające spożycie kalorii może prowadzić do poważnych dolegliwości i chorób fizycznych.

Co to są kalorie

Energię zawartą w pożywieniu mierzy się w kaloriach. 1 kaloria to energia potrzebna do podniesienia temperatury jednego grama wody o jeden stopień.

Kalorie pochodzące z pożywienia są mierzone w kilokaloriach (w skrócie: kcal). Innymi słowy, odpowiadają one energii potrzebnej do podgrzania jednego kilograma wody. Kalorie różnych produktów spożywczych są bardzo zróżnicowane. Czekolada może mieć tyle samo kalorii, co cały posiłek obiadowy z mięsem, warzywami, ziemniakami i sosem.

Jednak kalorie w czekoladzie nie są ani „lepsze”, ani „gorsze” niż w sałacie. To tylko wskazanie energii. Niemniej jednak w przypadku batonika czekoladowego (lub krótkołańcuchowych węglowodanów, takich jak frytki, ryż i biały chleb) głód powraca znacznie szybciej niż przy diecie bogatej w błonnik z podobną ilością kalorii.

Ludzie pobierają kalorie z pożywienia i spalają je, aby wykonywać wszystkie funkcje organizmu.

Mierz kalorie. Ile kalorii potrzebujesz?

Ile kalorii osoba musi codziennie spożywać, zależy od jej indywidualnej kondycji fizycznej i dodatkowego zapotrzebowania na energię.

Podstawowa przemiana materii to ilość kalorii spalonych bez ruchu (leżenia). Podstawowa przemiana materii zależy od płci, wzrostu, wagi i wieku osobnika. Całkowite zapotrzebowanie na kalorie obejmuje dodatkowe spożycie z pracy, sportu i jakiejkolwiek innej aktywności fizycznej.

Średnia wartość całkowitego dziennego obrotu jest często podawana jako 2000 kcal. Jest to przybliżona średnia i może się znacznie różnić dla poszczególnych osób (np. Wiek, płeć, codzienne czynności).

Podstawową przemianę materii oblicza się za pomocą następującego wzoru:

Człowiek: Podstawowa przemiana materii kcal w ciągu 24 godzin = 66,47 + (13,7 × masa ciała w kg) + (5 × wzrost w cm) - (6,8 × wiek)

Kobieta: Podstawowa przemiana materii kcal w ciągu 24 h = 655,1 + (9,6 × masa ciała w kg) + (1,8 × wzrost w cm) - (4,7 × wiek)

Przykładowe obliczenia dla 30-letniej kobiety mogą wyglądać następująco:

Podstawowa przemiana materii: 1444,1 kcal w ciągu 24 h = 655,1 + (9,6 × 65 kg) + (1,8 × 170 cm) - (4,7 × 30 lat)

↳ Podstawowa przemiana materii nie obejmuje aktywności fizycznej jako wydatku energetycznego.

W zależności od aktywności fizycznej wartość jest mnożona przez 1,2 (mały ruch), 1,6 (duży ruch) lub inne wartości w celu obliczenia całkowitego zapotrzebowania.

Aby kontrolować własny budżet kaloryczny, informacje na temat żywności powinny być analizowane i nie mogą być bardziej lub mniej zniekształcone niż to konieczne.

Funkcja, efekt i zadania

Zbilansowana dieta dostarcza organizmowi dokładnie takiej ilości kalorii, jakiej potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Jednak istotną rolę odgrywa tutaj również czynnik zdrowej masy ciała.

W wyniku trawienia organizm rozkłada cząsteczki pożywienia i uwalnia zawartą w nim energię. Ta energia jest przekształcana w podstawowe funkcje, takie jak bicie serca, temperatura ciała, myślenie, ale także w ruch i każdą inną aktywność ciała. Organizm gromadzi nadmiar energii w postaci komórek tłuszczowych. Proces przekształcania energii nazywa się metabolizmem.

Większa aktywność sprzyja metabolizmowi, mniejsza aktywność pozwala organizmowi na magazynowanie większej ilości energii. W związku z tym przyrost masy ciała jest wynikiem przejadania się lub braku ruchu, lub połączenia obu.

Zbilansowana dieta z dużą ilością błonnika i białka (oraz unikanie krótkołańcuchowych węglowodanów, takich jak ryż, makaron, chipsy, frytki i produkty z białej mąki) sprzyja zdrowemu uczuciu sytości i nie jest zależna od kontroli kalorii poprzez informacje o żywności.

Niezbilansowana dieta zawierająca wysokokaloryczne produkty (np. Słodycze, alkohol) może wpływać na uczucie sytości i prowadzić do przyrostu masy ciała.

Choroby spowodowane zbyt dużą lub zbyt małą ilością kalorii

Odpowiednie spożycie kalorii jest niezbędne dla zdrowia fizycznego. Zarówno dieta wysokokaloryczna, jak i niskokaloryczna mogą prowadzić do dolegliwości fizycznych i chorób.

Niedostateczna podaż kalorii jest zwykle związana z niedostateczną podażą niezbędnych białek, tłuszczów, minerałów i witamin. Pierwsze objawy to spadek wydolności fizycznej, a następnie wypadanie włosów, zmniejszona płodność i osłabienie układu odpornościowego.

Powoduje to podatność na choroby wtórne. Osoby dotknięte chorobą wykazują więcej oznak starzenia, może wystąpić retencja wody, aw ciężkich przypadkach może dojść do uszkodzenia narządów.

W krajach uprzemysłowionych konsekwencje nadmiernego spożycia kalorii są częstsze. Często pojawiają się one stopniowo przez wiele lat. Oprócz dolegliwości stawów i kości z powodu zwiększonego stresu często występuje podwyższone ciśnienie krwi lub problemy z sercem.

Poziom cholesterolu we krwi wzrasta, a ryzyko zawału serca z powodu zatkania tętnic znacznie wzrasta. Ale cukrzyca, choroby pęcherzyka żółciowego i inne choroby wtórne również wynikają z długotrwałego niedożywienia ze zbyt dużą ilością kalorii.