Czeremcha

Owoc ten był tak popularny wśród ptaków od samego początku, że całe drzewo zostało nazwane „Prunus avium”. Jego błyszczące białe kwiaty lśnią w całym kraju w kwietniu i maju. Gdy owoce są dojrzałe i słodko-kwaśne latem, są zbierane z powodzeniem pokonali wiele przeszkód.

W okresie wspaniałego kwitnienia nadal mogą występować ulewne deszcze lub późne przymrozki, które niszczą wiele kwiatów. Grad, susza i szkodniki są również wrogami delikatnych kwiatów w tym czasie. Plik CzeremchaMatko wszystkich Słodkie wiśnie został nazwany Drzewem Roku w 2010 roku.

Co powinieneś wiedzieć o czeremchy

Czereśnie ptasie mają do zaoferowania wiele cennych składników. Oprócz ważnych minerałów, takich jak żelazo, potas i wapń, organizm podczas spożywania wiśni wchłania również wystarczającą ilość kwasu foliowego, witaminy C, prowitaminy A, enzymów i garbników.

Czeremcha jest drzewem liściastym o wysokości do 30 m, które pochodzi z Europy Środkowej od ponad 10 000 lat. Doły wiśni znalezione na północnym skraju Alp można datować na epokę kamienną. Czeremcha była uprawiana na obszarze wokół Morza Czarnego już w IV wieku pne. Następnie szybko rozprzestrzenił się w całej Europie za pośrednictwem Cesarstwa Rzymskiego, a obecnie roczny zbiór wynosi około 2 milionów ton uprawianej wiśni.

Dzika forma czereśni istniała na naszych terenach od dawna, ale nikt nie pomyślał o uprawie czeremchy, przejęli ją mieszkańcy regionu śródziemnomorskiego. Obecnie istnieją dwa podgatunki o większych i jeszcze słodszych owocach. Czereśnie ptasie są często spotykane w długich ozdobnych rzędach w domowych sadach.

Rośnie na wolności, występuje w całej Europie do Azji Mniejszej, Kaukazu, Krymu i północno-zachodniej Afryki. Czeremcha uwielbia gleby bogate w składniki odżywcze, gliniaste, niezbyt suche. Często występuje pojedynczo na skraju lasów mieszanych i liściastych, gdzie może osiągać wysokość do 30 metrów. Na otwartej przestrzeni dorasta do 20 metrów wysokości, może żyć do 150 lat i jest wyposażony w pień o grubości do jednego metra powyżej korzeni.

Owoce dzikiej odmiany są znacznie mniejsze niż wiśnie uprawne. Mają tylko 1 cm grubości w kulistym kształcie, mają bardzo długie łodygi i zwykle nie błyszczą, mocny czarno-czerwony kolor. Czereśnie w uprawie owoców powstają w wyniku rafinacji wybranych gałęzi, które są szczepione na czereśni. Nadal dobrze widać to na pniu uprawianej wiśni, ponieważ na wysokości pnia około 2 metrów wykazuje ona zgrubienia przypominające cebulę, w miejscach, w których drzewo było szczepione.

Kora czeremchy ma ciemnoczerwoną, błyszczącą, gładką powierzchnię, która zawija się poziomo od pnia w postaci korkowych guzków, podobnie jak brzoza. Podobnie jak brzoza, czeremcha nie tworzy kory, a jej korzenie rozwijają się równomiernie na szerokość i głębokość. Na starych drzewach często występują duże korzenie, które sięgają wysoko wzdłuż pnia i dzięki tak zwanej „ikrze korzeniowej” wytwarzają nowe pędy w pobliżu drzewa macierzystego.

Czeremcha należy do rodziny różowatych, podobnie jak prawie wszystkie pięknie kwitnące drzewa owocowe. W zależności od obszaru kwitnie w kwietniu lub maju i jest pokryty tysiącami delikatnie pachnących pięciopłatkowych kwiatów. Całe gałęzie drzewa pokryte są pachnącą bielą i są dobrze widoczne z daleka. Drzewa ozdobne kwitną tylko tydzień, a jeśli jest zbyt sucho, tylko przez pięć dni. Jako pastwisko dla pszczół i miejsce gniazdowania ptaków są ważnym dzikim lasem. Czeremcha ma piękny okrągły i szeroki wierzchołek drzewa, jej łodygowe liście są ząbkowane i mają świeży zielony kolor. Pod liściem na końcu łodygi znajdują się dwa do trzech czerwonawych gruczołów nektarowych, które przyciągają mrówki i drapieżne owady zjadające szkodniki.

W okresie biedermeieru ich czerwonawe, cenne drewno było niezwykle popularne do produkcji mebli, zwłaszcza intarsji. Dziś przeżywa renesans i jest ponownie używany do produkcji mebli szczególnie wysokiej jakości. Wiśniowa guma lub złoto głupców to nazwa nadana uciekającej żywicy, która była używana do usztywniania filcowych kapeluszy lub rozpuszczana w winie jako syrop na kaszel.

Czereśnie zbierane są w lipcu, kiedy drobne, ciemne owoce osiągnęły najgłębszy poziom dojrzałości i pełny aromat o gorzkim, słodkim smaku.

Znaczenie dla zdrowia

Wysoki udział antocyjanów w czeremchy ma działanie moczopędne, ściągające, hematopoetyczne, wykrztuśne i przeciwzapalne. W przeszłości kora, liście i łodygi były również wykorzystywane do celów leczniczych.

Dzisiaj, tak jak wtedy, pestki owoców są przechowywane, wszywane w lniane woreczki, a następnie podgrzewane, używane jako poduszka rozgrzewająca, która pomaga przy bólu, lumbago, zimnych stopach i reumatyzmie.Dobry sen na wiśniowej poduszce jest chwalony, zwłaszcza przez alergików. Z łodyg czeremchy przygotowuje się leczniczą herbatę na uparty kaszel. Rozluźnia śluz, który można łatwiej odkaszlnąć. Tym, którzy cierpią na anemię i są w rezultacie osłabieni, pomaga herbata z czarnej wiśni.

Składniki i wartości odżywcze

Czereśnie ptasie mają do zaoferowania wiele cennych składników. Oprócz ważnych minerałów, takich jak żelazo, potas i wapń, organizm podczas spożywania wiśni wchłania również wystarczającą ilość kwasu foliowego, witaminy C, prowitaminy A, enzymów i garbników. To przyjemność niskokaloryczna, ponieważ 100 gramów osiąga mniej niż 60 kilokalorii.

Nietolerancje i alergie

Osoby uczulone na pyłki brzozy mogą cierpieć podczas spożywania czereśni, ponieważ może wystąpić alergia krzyżowa. Spożycie czereśni uprawnych lub czereśni ptasich często prowadzi do wzdęć i guzków w żołądku. Te nieprzyjemne zjawiska nie występują w przypadku owoców pochodzących z dzikich drzew.

Dla osób z dolegliwościami żołądkowymi czereśnie są bardziej odpowiednie jako kompot, wtedy nie ma wzdęć, ponieważ są łatwiejsze do strawienia.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Wiśnie dla ptaków są rzadko oferowane do sprzedaży na straganach; zwykle znajdują się w ogrodach przydomowych i stamtąd są konsumowane. Jeśli wiadomo, gdzie można znaleźć atrakcyjne drzewa owocowe, należy zbierać tylko dojrzałe wiśnie, ponieważ nie dojrzewają. Ogranicza to również ich czas przechowywania w komorze chłodziarki do maksymalnie jednego tygodnia.

W przypadku oferty na rynku należy zadbać o to, aby łodyga była pięknie zielona i gładka, tak aby można było spożyć naprawdę świeży owoc.

Wskazówki dotyczące przygotowania

W dużej mierze nie wiadomo, że zielone liście czeremchy nadają się również do spożycia. Dzięki swojemu migdałowo-wiśniowemu smakowi jest bardzo pożywny i stanowi przyjemny dodatek do sałatek. Kwiaty czeremchy są jadalne i wspaniale wyglądają w sałatkach.

Nawet jeśli czeremcha jest niewielka i nie można jej tak łatwo wydrążać, przetwarza się ją głównie na dżem i wykorzystuje do destylacji sznapsa. Za pomocą wyciskarki parowej cudownie przetwarzane są na pyszny sok lub gotowana jest aromatyczna galaretka.