Zielony kardamon jest używany na różne sposoby w różnych częściach świata. W Niemczech uchodzi za klasyczną świąteczną przyprawę do pierników i grzanego wina. Kardamon jest bardziej zróżnicowany niż większość ludzi wie: nadaje się również jako naturalny środek leczniczy.
Występowanie i uprawa zielonego kardamonu
Zielony kardamon to jedna z najdroższych przypraw świata w towarzystwie szafranu i wanilii. Roślina należy do rodziny imbirów. W większości przypadków nasiona są używane do łagodzenia dolegliwości lub do przyprawiania niektórych potraw. Spożycie owocu torebki rośliny również nie jest niczym niezwykłym. Roślina pochodzi ze Sri Lanki, południowych Indii i Iraku.
W międzyczasie jednak roślina jest uprawiana również w innych miejscach, tak że np. Gwatemala i Madagaskar są zaangażowane w eksport zielonego kardamonu. Sama roślina ma zwykle od dwóch do trzech metrów wysokości. W wyjątkowych przypadkach może osiągnąć rozmiar pięciu metrów. Z zewnątrz roślina przypomina zioło. Aby wykorzystać owoce w kapsułce, zbiera się je bezpośrednio przed osiągnięciem dojrzałości.
Zielony kardamon przypomina czarny kardamon. Największa różnica między tymi dwoma typami polega na ich różnych zastosowaniach w kuchni. Zielony kardamon jest uważany za słodki i ostry. Można go kupić w postaci proszku lub kapsułki. Kapsułki są uważane za bardziej aromatyczne w dłuższej perspektywie.
Efekt i aplikacja
Punktem wyjścia dla leczniczych właściwości zielonego kardamonu są jego olejki eteryczne. Mają pozytywny wpływ na przewód pokarmowy. W ten sposób można zmniejszyć objawy, takie jak wzdęcia, nudności i zaparcia. Uśmierzanie niestrawności polega na pobudzeniu produkcji żółci, śliny i soku żołądkowego. Odgrywają one kluczową rolę w trawieniu i rozkładaniu pożywienia.
Zaburzenia żółci mogą prowadzić do bólu brzucha, wzdęć i biegunki. Gdy ilość płynu jest wystarczająca, organizm lepiej radzi sobie z tłustymi potrawami, aby nie powodowały już dyskomfortu. Zmniejszone jest zwiększone tworzenie się gazów, a istniejące wzdęcia są mniej zauważalne. W kontekście trawienia zielony kardamon pomaga również pobudzić słaby apetyt.
Mówi się, że w dawnych czasach jedzenie na festiwalach celowo zawierało duże ilości zielonego kardamonu. Z jednej strony wykorzystano smak przyprawy, z drugiej połknięta żywność była lepiej trawiona i nie powodowała różnych dolegliwości. Cyneol z rośliny stosowany jest w chorobach dróg oddechowych. Ma działanie wykrztuśne i można go również znaleźć w eukaliptusie.
Zatkane zatoki oczyszczają się podczas aplikacji, a obrzęk błony śluzowej może puchnąć. Zielony kardamon można spożywać na wiele sposobów.Jako przyprawa nadaje się do słodkich potraw takich jak ciastka, desery i lody. Kawę i herbatę dodaje się zielonego kardamonu. Z jednej strony istnieją już mieszanki ze składnikami rośliny. Z drugiej strony można je podawać ręcznie z kawą i herbatą. Czysta herbata z zielonego kardamonu jest raczej rzadkością.
Szczególnie w Indiach przyprawa jest dodawana do herbaty chai. Ponadto kapsułki owocowe zielonego kardamonu można żuć. W okresie bożonarodzeniowym przyprawa nadaje się do nadania grzanemu winu określonego smaku. Do pozostałych składników dodaje się łyżeczkę kardamonu. Następnie wino gotuje się jak zwykle i pozostawia na kilka minut do zaparzenia. Jest spożywany w stanie ciepłym.
Znaczenie dla zdrowia, leczenia i zapobiegania
Kardamon może pomóc w utrzymaniu lub poprawie zdrowia na wiele sposobów. Stosuje się go przy przeziębieniach, astmie, skurczach, niestrawności i nieświeżym oddechu. W niektórych krajach przyprawa jest również uważana za afrodyzjak i jest odpowiednio używana. Ci, którzy regularnie cierpią na infekcje dróg moczowych, mogą również skorzystać z zielonego kardamonu.
Działa moczopędnie na pęcherz, co oznacza, że bakterie są wypłukiwane szybciej i nie może rozwinąć się stan zapalny. Właściwości przeciwskurczowe są odpowiednie na przykład przy skurczach menstruacyjnych. Jednocześnie mówi się, że roślina jest lekarstwem na nieświeży oddech. W niektórych krajach nasiona zielonego kardamonu są żute po produktach zawierających czosnek. Zielony kardamon to zatem nie tylko aromatyczna przyprawa do różnych potraw.
Potrafi również pozwolić ustąpić dolegliwościom zdrowotnym. Przy stosowaniu zielonego kardamonu zwykle nie występują nieprzyjemne objawy i skutki uboczne. Przyprawa może więc mieć znaczenie zdrowotne w profilaktyce i leczeniu drobnych dolegliwości. Większość właściwości tej rośliny była wykorzystywana przez różne ludy od wieków.
Na przykład mówi się, że starożytni Egipcjanie żuli nasiona zielonego kardamonu, aby oczyścić zęby. W starożytności dowody na obszarach śródziemnomorskich sugerują, że przyprawa była tu używana dla lepszego trawienia. Zielony kardamon, wraz z jego zastosowaniami leczniczymi, został sprowadzony do Europy około 1200 lat temu. Do dziś większość ludzi nie wie, że pestki nie tylko smakują świątecznym deserom, ale mają też właściwości zdrowotne.
Nasiona należy przechowywać w ciemnym, suchym miejscu, aby zachować swój aromat i działanie. Ponieważ smak proszku szybko się ulatnia, kupowanie nasion i kapsułek jest zwykle bardziej efektywne.
.jpg)
.jpg)
