Także jako Tiamina znane, liczy się Tiamina do witamin niezbędnych dla organizmu człowieka. Witamina jest również jedną z najdłużej znanych witamin w badaniach.
Jak działa witamina B1
Witamina B1 jest ważna dla metabolizmu energetycznego i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego - między innymi bierze udział w rozwoju komórek nerwowych.
Witamina B1 znajduje się w całym organizmie - w tym narządach i mięśniach. Potocznie witamina B1 jest również nazywana witaminą nastroju.
Witamina B1 rozpuszczalna w wodzie jest spożywana z pożywieniem, ale organizm nie może jej magazynować w dużych ilościach - nadmiar witaminy B1 jest wydalany z moczem. Witamina B1 ma charakterystyczny zapach.
znaczenie
Jako ważny budulec metabolizmu węglowodanów, witamina B1 służy między innymi utrzymaniu prawidłowego układu sercowo-naczyniowego. Niedobór witaminy B1 może objawiać się takimi objawami, jak zaburzenia sercowo-naczyniowe związane z utratą apetytu i zmęczeniem. Tiamina wspomaga również produkcję przeciwciał podczas ostrych chorób zakaźnych.
Choroba, która często występuje w krajach rozwijających się i opiera się na braku witaminy B1, to tak zwana choroba Beri-Beri: choroba odkryta przez holenderskiego lekarza na Jawie, wykazuje typowe objawy, takie jak niewydolność serca i zaburzenia funkcji nerwów, takie jak porażenie lub drżenie nerwów .
Objawy niedoboru witaminy B1 obserwowano częściej u części populacji azjatyckiej, które jedzą głównie ryż po tym, jak obieraczki zadomowiły się w przygotowywaniu ryżu: wśród dostawców witaminy B1 są w szczególności łuski ryżowe.
Sportowcy, którzy spożywają głównie pokarmy bogate w węglowodany, wykazują zwiększone zapotrzebowanie na witaminę B1, która wspomaga odpowiedni metabolizm. Niedobór witaminy B1 może prowadzić do zwiększonej produkcji kwasu mlekowego, który utwardza mięśnie i zmniejsza ich wydajność. Szczególnie dla sportowców wytrzymałościowych ważne jest, aby dostarczać wystarczającą ilość witaminy B1 w pożywieniu, między innymi w celu utrzymania równowagi energetycznej.
Witamina B1 jest również oferowana jako suplement diety w postaci leczniczej w handlu detalicznym na potrzeby sportowców lub w aptekach internetowych; są to np. rozpuszczalne w tłuszczach odmiany witaminy B1, które powinny być łatwo przyswajalne przez tkanki organizmu.
Dodatkowo witaminę B1 można wstrzyknąć do mięśnia - przy zbyt dużej dawce mogą jednak wystąpić niepożądane skutki uboczne: W badaniach na zwierzętach wykazano je np. W postaci szoku lub duszności.
Występowanie w żywności
Witamina B1 znajduje się w żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Szczególnie bogaty jest w produkty pełnoziarniste lub wieprzowinę - te pierwsze to głównie kiełki pszenicy, rośliny strączkowe czy nasiona np. Słonecznik. Prasowane drożdże piekarskie zawierają również dużą ilość witaminy B1.
Produkty zbożowe, takie jak biały chleb z drobno zmielonej mąki, nie zawierają już witaminy B1, ponieważ kiełki pszenicy są niszczone podczas procesu mielenia. Długotrwałe gotowanie i promienie UV mają negatywny wpływ na stężenie witaminy B1 w żywności - dlatego należy chronić je przed światłem i ciepłem.
Niemcy z reguły nie należą do krajów, w których występuje wysoki poziom niedoboru witaminy B1, dlatego rzadko konieczne jest przyjmowanie tej witaminy w suplementach diety. Jednak ze względu na ograniczoną zdolność organizmu do przechowywania witaminy B1 ważne jest jej regularne przyjmowanie wraz z pożywieniem.
.jpg)
.jpg)
