Luteina należy do grupy substancji karotenoidów i jest znany jako a Witamina oczu znany. Jest produkowany wyłącznie w roślinach, gdzie działa jako ważny składnik chloroplastów. W organizmie roślinnym służy jako cząsteczka zbierająca energię w celu efektywnego wykorzystania energii słonecznej w fotosyntezie.
Co to jest luteina?
Luteina jest karotenoidem i obok zeaksantyny należy do ksantofili. Zawiera 40 atomów węgla, 56 atomów wodoru i dwa atomy tlenu. Istnieje 10 sprzężonych wiązań podwójnych i jedno pojedyncze wiązanie podwójne między atomami węgla.
Pierścień cykloheksanolu zawierający trzy grupy metylowe jest związany z każdym końcem łańcucha węglowego. Oba pierścienie mają również grupy hydroksylowe. Dlatego cząsteczka luteiny nie należy do cząsteczek prowitaminy A (beta-karotenu). Pomimo grup hydroksylowych luteina jest lipofilna. Sprzężone wiązania podwójne determinują właściwości luteiny i związanych z nią ksantofili. Wytwarzają pomarańczowo-żółty kolor, tak że luteina jest również sprzedawana jako barwnik spożywczy pod nazwą E 161b.
Wiązania podwójne sprzężone charakteryzują się przemianą wiązań pojedynczych i podwójnych. Umożliwia to wzajemne oddziaływanie wiązań podwójnych, co prowadzi do lepszego rozkładu energii, a przede wszystkim lepszego pochłaniania energii przez cząsteczkę. Na przykład luteina pochłania światło w krótkofalowym widmie niebieskim i ultrafioletowym, dzięki czemu w kontekście fotosyntezy uzyskuje się lepszą wydajność energetyczną roślin i działanie ochronne na oczy u zwierząt i ludzi.
Jednocześnie cząsteczki luteiny pochłaniają również energię z silnie wzbudzonego tlenu singletowego, dzięki czemu mają działanie przeciwutleniające. Więc jesteś w stanie przechwytywać wolne rodniki (wzbudzony tlen).
Funkcja, efekt i zadania
Te właściwości luteiny sprawiają, że jest ona idealna dla efektów ochronnych, zwłaszcza w oczach. Stwierdzono, że wysokie stężenie karotenoidów w siatkówce znacząco zmniejsza ryzyko wystąpienia zwyrodnienia plamki żółtej (AMD). Żółta plama na siatkówce nazywana jest plamką.
Zawiera dużo nerwów wzrokowych, a dla ich ochrony również dużo luteiny i zeaksantyny. Jednak wraz z wiekiem plamka żółta ulega degeneracji. Są ku temu dwa powody. Z jednej strony komórki ulegają powolnemu niszczeniu pod wpływem krótkofalowego i wysokoenergetycznego promieniowania światła niebieskiego i ultrafioletowego. Z drugiej strony, ciągły stres oksydacyjny z tworzeniem się wolnych rodników również prowadzi do rozpadu siatkówki. Dlatego postępujące zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem jest normalnym procesem starzenia, który jednak może zostać zatrzymany przez określone mechanizmy ochronne.
Luteina wraz z pokrewną zeaksantyną chroni oczy. Oba ksantofile pochłaniają zarówno krótkofalowe światło niebieskie, a jednocześnie neutralizują silnie wzbudzony agresywny tlen. Ze względu na działanie sprzężonych wiązań podwójnych, zaabsorbowana energia może być dobrze rozłożona w cząsteczce. Energia pobudzonej luteiny i zeaksantyny jest przekształcana w energię cieplną, dzięki czemu nie ma już szkodliwego wpływu na plamkę.
Kilka badań potwierdziło ochronne działanie luteiny. Wyniki były szczególnie wyraźne w przypadku już zaawansowanego AMD. To tutaj najlepiej można było wykazać spowolnienie destrukcyjnych procesów. Luteina jest zawsze związana z zeaksantyną, która ma podobną budowę chemiczną.
Edukacja, występowanie, właściwości i optymalne wartości
Jak już wspomniano, luteina jest syntetyzowana tylko w roślinach, gdzie jest kluczowym składnikiem chloroplastów. Pełni tu rolę kolektora energii, co przyczynia się do efektywnego wykorzystania energii słonecznej. W przeciwieństwie do zielonego chlorofilu nie ulega rozkładowi, gdy zmniejsza się intensywność światła. Dlatego jesienią liście przebarwiają się na żółto-pomarańczowo.
Luteinę dostarcza się organizmowi zwierzęcemu i ludzkiemu wyłącznie poprzez pożywienie. Niektóre organizmy żółkną, gdy ta substancja gromadzi się w określonych miejscach. Nogi i pazury kurczaków mają tylko żółty kolor ze względu na wzbogacenie luteiny. Żółty kolor żółtka jaja jest również wytwarzany przez luteinę. Jednak wraz z zeaksantyną, luteina jest szczególnie ważna ze względu na jej gromadzenie się w siatkówce w żółtej plamce, ponieważ tam rozwija swoje najważniejsze działanie ochronne przeciwko plamce. Dieta bogata w luteinę ma sens, aby chronić oczy. Szczególnie duże ilości luteiny zawierają zielone części rośliny i liście. Żółty kolor kwiatów jest również w dużej mierze spowodowany przez luteinę.
Jarmuż, pietruszka, szpinak, brokuły, sałata, groszek, brukselka i fasolka szparagowa zawierają dużo luteiny. Wchłanianie do organizmu odbywa się w ramach trawienia tłuszczu i zachodzi w jelicie cienkim. Luteina jest emulgowana przez kwasy żółciowe i przygotowywana do wchłonięcia przez jelito cienkie. Tłuszcze są niezbędne do wspomagania wchłaniania luteiny, ale nasycone kwasy tłuszczowe są bardziej odpowiednie niż nienasycone. Ludzie są uzależnieni od stałego przyjmowania luteiny, ponieważ nie można jej syntetyzować w organizmie człowieka. Warunkiem skutecznej ochrony oczu przed AMD jest stały dopływ luteiny.
Choroby i zaburzenia
Ostre pogorszenie stanu zdrowia spowodowane przez luteinę nie jest znane, ponieważ ilość spożywana z pokarmem również nie byłaby wystarczająca. Karotenoidy mogą zwiększać prawdopodobieństwo rozwoju raka. Lata badań doprowadziły do przypuszczenia, że stale zwiększone stężenie luteiny zwiększa ryzyko raka płuc u kobiet.
Jednak istotność statystyczna nie jest wystarczająca, aby o tym jasno powiedzieć. Brak luteiny ma znacznie większe skutki zdrowotne. Z powodów wymienionych powyżej luteina i zeaksantyna odgrywają istotną rolę w procesie widzenia. Dlatego przewlekły niedobór luteiny szybko prowadzi do całkowitej ślepoty.
.jpg)
