Plik dieta paleo to koncepcja żywieniowa oparta na książce dietetyka dr. Powstała firma Loren Cordain. W 2010 roku pierwsze wydanie ukazało się w USA. Od tego czasu zasada paleo cieszy się stale rosnącą popularnością, aw międzyczasie stała się również głównym trendem w Europie.
Co oznacza zasada Paleo?
Słowo „paleo” jest skrótem od paleolitu, co oznacza epokę paleolitu. Stąd ta dieta jest często nazywana potocznie Dieta z epoki kamienia lub Dieta z epoki kamienia wyznaczony. Zasada jest prosta: ludzie powinni spożywać tylko te produkty, które były już spożywane w epoce kamienia łupanego.
Dlatego wszystko, co ludzie mogą zdobyć jako myśliwi i zbieracze, jest dozwolone. Według założyciela diety Paleo nasze ciała są genetycznie przystosowane do tych pokarmów. Wszystkie produkty, które przyszły później i zostały przetworzone głównie przez ludzkie ręce i przemysł, nie nadają się do żywienia.
Orientacyjnie podano datę wprowadzenia rolnictwa i hodowli zwierząt około 10 000 lat temu. Od tego momentu ludzie zaczęli aktywnie ingerować w produkcję swojej diety.
Tak zaczynasz
Radykalna zmiana diety z dnia na dzień jest nie tylko trudna, ale także dezorientuje organizm. Przez lata był szkolony, aby przyjmować dużo cukru i nagle nowa dieta paleo wychodzi całkowicie bez węglowodanów.
Dlatego zaleca się powolne rozpoczęcie konwersji. Zamiast od razu jeść paleo, posiłki mogą wyjątkowo zawierać pewne węglowodany w pierwszym tygodniu: warzywa korzeniowe, słodkie ziemniaki i banany. Zawierają dużo mniej cukru, dzięki czemu można się do niego przyzwyczaić.
W początkowej fazie organizm zaczyna budować nowe enzymy do zmiany diety i bilansu energetycznego. Prowadzi to między innymi do utraty nadmiaru wody. Dlatego ważne jest, aby dużo pić. Czasami może pojawić się apetyt na słodycze.
Ale tutaj ważne jest, aby pozostać silnym. Oczywiste jest, że ścisłe wdrożenie diety paleo będzie trudne w późniejszym życiu codziennym. Ale szczególnie w początkowej fazie i przez pierwsze 30 dni powinieneś żyć konsekwentnie. Po raz pierwszy organizm może odnieść korzyści z czystego odżywiania i poprawia samopoczucie.
Jakie pokarmy są dozwolone?
Wszystkie produkty, które są nieprzetworzone, a zatem w ich rzeczywistym stanie, są dozwolone w diecie epoki kamienia. Ponieważ zachowały swój pierwotny stan, są nadal bogate w składniki odżywcze. Przy zakupie produktów należy wziąć pod uwagę jakość żywności i kwestię zrównoważonego rozwoju. W diecie Paleo zalecane są następujące pokarmy:
- warzywa
- owoc
- Zioła
- orzechy
- Posiew
- ciało
- ryba
- Jajka
- herbata
- masło
- zdrowe tłuszcze i oleje
Ostatni punkt budzi kontrowersje wśród zwolenników Paleo. W większości przypadków oleje są przetwarzane przemysłowo i dlatego z definicji nie powinny należeć do zalecanej żywności. Ponieważ oleje i tłuszcze są niezbędnymi składnikami wielu potraw, wiele osób unika problemu w następujący sposób: konsumują tylko oleje wyprodukowane z roślin z epoki kamienia. Oznacza to, że na przykład oliwka, olej arachidowy i kukurydziany nie są dozwolone.
W przypadku owoców należy pamiętać o codziennym spożyciu. Oprócz licznych witamin zawiera dużo fruktozy. Aby to krótko zilustrować: pół jabłka zawiera czubatą łyżeczkę cukru.
A co z luksusową żywnością?
Większość spożywanej obecnie luksusowej żywności powstała dopiero po wprowadzeniu rolnictwa i hodowli bydła i dlatego jest klasyfikowana jako żywność przetworzona. Wiele z tych produktów zawiera tak zwane substancje przeciwodżywcze.
Są wytwarzane przez rośliny i zwierzęta, aby nie zostały zjedzone przez innych. Podgrzewanie zabija wiele z nich podczas przygotowywania posiłków, ale niektóre z tych substancji nadal pozostają w produktach. Przykładami są lektyny w ziemniakach, kwas fitynowy w zbożach lub inhibitory trypsyny w roślinach strączkowych.
W związku z tym następujące pokarmy nie są częścią odpowiedniej diety paleo:
- Ziarno
- Bochenek
- Makaron
- rośliny strączkowe
- Produkty mleczne (wyjątek: masło)
- cukier
- Sztuczne słodziki
- Przetworzone tłuszcze roślinne
- Sztuczne dodatki
- Słodzone napoje
- Słodycze (na przykład czekolada)
- Sztucznie przetworzone mięso
W przypadku napojów, takich jak kawa i alkohol, istnieją również kontrowersje co do tego, czy są one dozwolone. W każdym razie zaleca się drastyczne ograniczenie spożycia i zwracanie uwagi na dokładne składniki napojów. Oczywiście wszystkie te napoje są przetwarzane przemysłowo, ale zawierają różne składniki.
W piwie i wódce najważniejszym składnikiem jest ziarno, a podstawowym produktem rumu jest trzcina cukrowa. Wiele dostępnych obecnie dań gotowych i wszystkie odmiany fast foodów zawierają ukryte cukry. Te produkty zdecydowanie należy usunąć z menu.
Jakie są zagrożenia związane z dietą paleo?
Przeciwnicy diety paleo lubią podkreślać jednostronne przyjmowanie składników odżywczych. Ponieważ niektóre produkty są wykluczone od samego początku, organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości różnorodnych substancji. W szczególności zasada paleo charakteryzuje się bardzo wysokotłuszczową i bogatą w mięso dietą.
Z kolei inne substancje, takie jak węglowodany, są całkowicie wykluczone z menu. Mięso dostarcza organizmowi takiej ilości białka, być może więcej niż jest to zdrowe. Ponadto ogromne spożycie mięsa szkodzi równowadze klimatycznej.
Istnieje również ryzyko, które często występuje w przypadku diet: osoby, które przestawiają się na Paleo tylko na krótki czas, a następnie radykalnie wracają do swojego starego stylu odżywiania, mogą zmagać się z efektem jo-jo.
Jak działa Paleo w dłuższej perspektywie?
Długofalowy wpływ odżywiania z epoki kamienia był dotychczas mało zbadany. Większość badań obejmowała okres do trzech miesięcy. Dlatego większość wiedzy pochodzi od samych użytkowników.
Często zgłaszają dziwne uczucie w pierwszych dniach i tygodniach. Ciało wydaje się zdezorientowane, ale objawy te szybko ustępują. Zamiast tego dają o sobie znać pozytywne zjawiska. Często wymienia się następujące efekty uboczne: spokojniejszy sen, więcej energii w życiu codziennym, lepsze samopoczucie i lepsze wyniki sportowe.
Wiele chorób cywilizacyjnych w dzisiejszym społeczeństwie, takich jak cukrzyca, stwardnienie rozsiane, otyłość i choroby układu krążenia, jest spowodowanych zwiększonym spożyciem cukru. Wiele nowotworów jest odżywianych przez złą dietę, a komórki rakowe kochają cukier.
Nowy rodzaj diety stabilizuje poziom cukru we krwi, co również wpływa pośrednio na mniej chorób nowotworowych. Warto również wspomnieć o lepszym zdrowiu zębów i czystszej skórze. Podobnie jak w przypadku wszystkich nowych koncepcji żywieniowych, są zarówno zwolennicy, jak i krytycy.
Tylko samodzielny eksperyment będzie w stanie wykazać, czy zasada Paleo ma pożądane pozytywne skutki. Dla tych, którzy są gotowi skierować się ku myśliwym i zbieraczom epoki kamienia łupanego, pozostaje tylko: wytrwać!
.jpg)
.jpg)
.jpg)
